Les producteurs de Terres de Saint-Malo cultivent une large gamme de légumes dont l'ensemble est commercialisé sous la marque Prince de Bretagne.

Avec 16 à 17 millions de têtes sur 2 200 ha, le chou-fleur est le fleuron de la gamme. Très apprécié en Europe du Nord, le chou-fleur malouin est exporté à 50 %.
 

Calendrier des récoltes :

	J	F	M	A	M	J	J	A	S	O	N	D
chou-fleur	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
chou vert pommé	•	•	•	•				•	•	•	•	•
pomme de terre						•	•	•	•
chou-fleur vert						•	•	•	•	•	•
chou blanc / rouge	•	•	•	•						•	•	•
brocoli					•	•	•	•	•	•
chou romanesco						•	•	•	•	•	•
poireau	•	•	•	•				•	•	•	•	•
céleri-rave	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
artichaut petit violet					•	•	•	•	•	•	•
salade	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•