Les producteurs de Terres de Saint-Malo cultivent une large gamme de légumes dont l'ensemble est commercialisé sous la marque Prince de Bretagne.

Avec 15 à 17 millions de têtes sur 1 700 ha, le chou-fleur est le fleuron de la gamme. Très apprécié en Europe du Nord, le chou-fleur malouin est exporté à 50 %.
 

Calendrier des récoltes :

	J	F	M	A	M	J	J	A	S	O	N	D
chou-fleur *	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
chou vert pommé *	•	•	•	•		•	•	•	•	•	•	•
pomme de terre *						•	•	•	•
chou-fleur vert						•	•	•	•	•	•
chou blanc	•	•	•	•			•	•	•	•	•	•
brocoli *					•	•	•	•	•	•
chou romanesco			•	•		•	•	•	•	•	•	•
poireau *	•	•	•	•				•	•	•	•	•
céleri-rave *	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•

* Le chou-fleur, le chou vert pommé, la pomme de terre, le brocoli, le poireau et le céleri-rave sont aussi disponibles en bio